Peperkoek van moeder Smolders
Ingredienten
| eieren | 4 | |
| water | 2 dl | |
| zelfrijzend bakmeel | 500 gr | |
| bakpoeder | 1/2 zakje | |
| donkerbruine basterdsuiker | 500 gr | |
| koekkruiden | 6 tl | |
| vloeibare honing | 6 el |
- Oven voorverwarmen op 150 graden.
- Het geheim van goede peperkoek is lang en langzaam bakken, zegt moeder terwijl ze de eieren schuimig klopt, water toevoegt en weer goed klopt.
- Ze mengt het bakmeel erdoor met het bakpoeder en de basterdsuiker. Als laatste gaan de koekkruiden erbij en de vloeibare honing.
- Ze giet het beslag zorgvuldig in een cakeblik. ‘Goed invetten, tot boven aan de randjes.’ Dan kan het de oven in op 150 graden. Daar moet het anderhalf uur staan.
Verder nodig:
– Bakblik van 34 x 15 x 10 cm
