Pastasalade Nicoise
Ingredienten
| biologische schelpjes, (pasta, AH puur&eerlijk biologisch) | 300 gr | |
| eieren | 4 | |
| gebroken sperziebonen | 250 gr | |
| cherrytomaten | 250 gr | |
| komkommer | 1 | |
| gerookte makreelfilet | 260 gr | |
| olijfolie, extra vierge | 4 el | |
| dijonmosterd | 1 el | |
| witte wijnazijn | 3 el |
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken
- Kook ondertussen de eieren in een royale pan met een flinke hoeveelheid water in 8 minuten hard. Voeg de laatste 5 minuten de sperziebonen toe. Spoel de eieren en sperziebonen onder koud stromend water. Pel de eieren en snijd ze in kwarten.
- Halveer de tomaten en snijd de komkommer in blokjes. Haal het vel van de makreel en trek de vis met 2 vorken in kleine plukjes uit elkaar.
- Klok de olie, mosterd en azijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Schep de sperziebonen, tomaten, komkommer, makreel en dressing door de pasta. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer de salade met de eieren.
