Recipes

Pastasalade Nicoise

Pastasalade Nicoise

Ingredienten

biologische schelpjes, (pasta, AH puur&eerlijk biologisch) 300 gr
eieren 4
gebroken sperziebonen 250 gr
cherrytomaten 250 gr
komkommer 1
gerookte makreelfilet 260 gr
olijfolie, extra vierge 4 el
dijonmosterd 1 el
witte wijnazijn 3 el

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken
  2. Kook ondertussen de eieren in een royale pan met een flinke hoeveelheid water in 8 minuten hard. Voeg de laatste 5 minuten de sperziebonen toe. Spoel de eieren en sperziebonen onder koud stromend water. Pel de eieren en snijd ze in kwarten.
  3. Halveer de tomaten en snijd de komkommer in blokjes. Haal het vel van de makreel en trek de vis met 2 vorken in kleine plukjes uit elkaar.
  4. Klok de olie, mosterd en azijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  5. Schep de sperziebonen, tomaten, komkommer, makreel en dressing door de pasta. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer de salade met de eieren.

Rate

Favorite