Spaghetti met spinazie en spekjes
Ingredienten
| spaghetti | 300 gr | |
| olijfolie | 1 el | |
| magere spekreepjes | 250 gr | |
| ui | 1 | |
| gehakte spinazie | 750 gr | |
| creme fraiche | 125 ml |
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan. Bak de spekreepjes in 6 min. knapperig en neem uit de pan.
- Snipper de ui en fruit 1 min. in het achtergebleven bakvet. Voeg de bevroren spinazie toe. Bak 8 min. tot de blokjes ontdooid zijn en het vocht is verdampt.
- Meng de spaghetti door de spinazie en breng op smaak met peper en zout. Voeg de spekjes en crème fraîche toe.
Variatietip:
Liever vegetarisch? Laat de spekjes achterwege en serveer de spaghetti met een spiegelei of plakjes hardgekookt ei.
