Recipes

Ri­cot­ta­crè­me­taart

Ri­cot­ta­crè­me­taart

Ingredienten

olijfolie 1 el
gelatine 4 blaadjes
vers sinaasappel/aardbeisap 200 ml
lange vingers 16-20
eieren, gesplitst 3
suiker 100 gr
ricotta 250 gr
slagroom 200 ml
aardbeien 250 gr
pijnboompitten, geroosterd 2 el

  1. Vet de rand van de springvorm dun in met olie. Week de gelatine 5 min. in koud water. Schenk 150 ml van het sap in een diep bord en doop er de lange vingers in. Bekleed de bodem van de vorm met de lange vingers.
  2. Mix in een kom de eidooiers en suiker tot een dikke crème. Mix op de laagste stand de ricotta erdoor. Klop in een andere kom de slagroom lobbig en spatel in 2-3 porties door het ricottamengsel. Verwarm de rest van het sap op laag vuur. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes al roerend op in het warme sap. Roer het sap voorzichtig door het ricottamengsel en verdeel dit over de lange vingers. Strijk glad en laat in de koelkast minimaal 2-3 uur opstijven. Garneer de taart met de aardbeien en geroosterde pijnboompitten.

Tip:

Het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot vijf jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen is dit recept niet geschikt.

Keukenspullen

  • springvorm Ø ca. 20 cm
  • mixer
  • bakpapier

 

Servings

8

Cook

25 min

Rate

Favorite