Red Velvet Cake
Ingredienten
| boter, op kamertemperatuur | 250 gr | |
| suiker | 400 gr | |
| eieren | 6 | |
| rode biet | 200 gr | |
| pure chocolade | 200 gr | |
| zonnebloemolie | 100 ml | |
| chocolademelkpoeder | 5 el | |
| vanillesuiker | 2 zakjes | |
| bakpoeder | 1 zakje | |
| bloem | 600 gr | |
| zout | 1 tl |
Voor de vulling
| slagroom | 400 ml | |
| kersen op siroop, uitgelekt | 200 gr | |
| amandelkoekjes | 150 gr | |
| poedersuiker | 4 el |
Glazuur
| roomkaas | 400 gr | |
| witte chocolade | 350 gr | |
| boter, op kamertemperatuur | 250 gr | |
| Bakpapier | ||
| springvormen Ø 20 cm | 2 |
Garnering
| bosvruchten, ontdooid | 100 gr | |
| granaatappel | 1 | |
| poedersuiker | 2 el | |
| vanille-ijs | 200 ml | |
| Staafmixer | ||
| mixer |
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Klop 250 gram boter met de suiker en de eieren in een grote kom in 5 minuten luchtig.
- Pureer 150 gram bieten, met 50 gram sap dat uit de verpakking komt glad met een staafmixer.
- Hak de pure chocolade in stukjes. Smelt de chocolade met de zonnebloemolie in een steelpannetje op laag vuur. Klop vervolgens de gesmolten chocolade, de bietenpuree, het instant chocolademelkpoeder, de vanillesuiker, het bakpoeder, de bloem en een theelepel zout door het beslag. Meng goed door met een mixer.
- Bekleed twee springvormen met bakpapier. Schep 2/3 van het beslag in een bakvorm en 1/3 van het beslag in de andere vorm. Bak de cake in 45 minuten af en laat afkoelen.
- Klop de slagroom stijf met 4 eetlepels poedersuiker en meng de kersen erdoor.
- Hak de amandelkoekjes fijn.
- Hak de witte chocolade in stukjes en smelt de chocolade op laag vuur met 50 gram boter. Meng de roomkaas door de chocolade. Als het roomkaas-chocolademengsel is afgekoeld, kun je de rest van de boter erdoorheen mengen.
- Halveer de chocoladecake die voor 2/3 gevuld was met beslag, zodat je 2 cirkels krijgt. Verdeel de helft van de kersenslagroomvulling over de cake en bestrooi deze vervolgens met de helft van de amandelkoekjes. Leg de volgende laag cake op de taart en verdeel de rest van de vulling en amandelkoekjes over de taart. Dek af met de laatste laag.
- Verdeel het witte chocoladeglazuur over de bovenkant van de taart. Werk daarna de randen af met een dikke laag van het glazuur, totdat de hele taart bedekt is met een witte laag. Je kunt dit het beste met een paletmes of anders met een gewoon mes doen. Probeer het glazuur zo glad mogelijk te strijken. Zet de taart minstens twee uur in de koelkast, voordat je deze serveert.Halveer de granaatappel en haal de pitjes uit de vrucht. Versier de bovenkant van de taart met de bosvruchten en de granaatappelpitjes. Maak de taart af met de overige 2 eetlepels poedersuiker.
- Serveer de taart met vanille-ijs.
