Mac-and-Cheese
Ingredienten
| verse pasta, penne | 250 gr | |
| ui | 1/2 | |
| knoflook | 2 tenen | |
| witte wijn | 1 dl | |
| kippenbouillonblokje | 1 | |
| roomboter | 100 gr | |
| Petit Pont l'Eveque, wit schimmelkaas | 100 gr | |
| Mature Blue Stilton, blauw schimmelkaas | 100 gr | |
| oude kaas | 75 gr | |
| rucola | 75 gr | |
| basilicum | 20 blaadjes | |
| olijfolie | 2 el | |
| water | 2 dl |
- Kook de pasta gaar volgens de verpakking, voeg een scheutje olijfolie toe en giet de pasta af.
- Snipper de ui en knoflook. Verhit een pan met een scheutje olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook aan. Blus het geheel af met witte wijn en verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan.
- Voeg nog 2 dl water en breng het geheel weer aan de koop. Giet het mengsel over in een steelpannetje en voeg de boter toe. Bewaar de koekenpan met bakvet voor later.
- Laat de boter even smelten en mix het met de staafmixer tot een gladde saus. Snij de Petit Pont l’Eveque en Mature Blue Stilton in grove stukken. Giet de pasta over on de koekenpan met het bakvet er nog in en verhit dit rustig. Rasp 50 gram oude kaas over de pasta heen. Schenk de saus met boter over de pasta heen. Verwarm dit totdat de saus om de pasta heen plakt.
- (Alternatief, de grove stukken kaas even aan de pasta toe voegen en mee opwarmen voor opdienen)
Serveren
Verdeel de paste over een grote schaal en leg hier bovenop de rucola met basilicum en verdeel hierover de stukken Petit Point l’Eveque en de Mature blue stilton. Garneer het gerecht met de rest van de rasp van de oude kaas.
