Recipes

Linzensoep

Linzensoep

Ingredienten

linzen blikje, klein
boter 35 gr
ui, gesnipperd 1
knoflook, fijn gehakt 2 teentjes
Middelgrote prei in ringen (wit en lichtgeel) 1
grote winterpenen 2
grote aardappelen, grof geraspt 2
Vleesbouillon tabletten 2
half pakje rookspek 1
gerookte ham in fijne reepjes, als garnering 150 gr
Zout en witte peper
fijn gehakte bladselderij 1 el
water 1250 ml
magere rookworst 1

  1. Laat de linzen in een zeef uitlekken
    Spoel er daarna enkele liters koud water over
    Laat de linzen opnieuw uitlekken
    Verhit een pan met dikke bodem (een wok is beter)
    Laat de boter heet worden en wacht tot de schuim wegtrekt
    Fruit de ui 2 minuten
    En bak de spekjes met de tijm
    Schep er daarna de knoflook en prei door en de winterpeen
    Laat alles onder voortduren roeren en omscheppen 2 minuten zachtjes bakken
    Schep de geraspte aardappelen erdoor en schenk er 1 1/4 water bij
    Laat alles 15 minuten zachtjes koken
    Giet daarna de gehele inhoud over een fijne zeef die boven een tweede pan is geplaatst.
    Blender alles van de zeef tot een fijne massa en giet dit terug bij het uitgelekte in de tweede pan
    Breng de soep aan de kook
    Laat de bouillon blokjes in de soep oplossen en roer er daarna de hamreepjes door samen met de rookworst.
    Voeg eventueel nog wat zout en peper aan de soep toe
    Schep daarna de linzen door de soep en laat de soep nog even zachtjes koken.

Serveren:
Geef er beboterde bruine boterhammen bij of aardappelpannenkoekjes.

Favorite