Linzensoep
Ingredienten
| linzen | blikje, klein | |
| boter | 35 gr | |
| ui, gesnipperd | 1 | |
| knoflook, fijn gehakt | 2 teentjes | |
| Middelgrote prei in ringen (wit en lichtgeel) | 1 | |
| grote winterpenen | 2 | |
| grote aardappelen, grof geraspt | 2 | |
| Vleesbouillon tabletten | 2 | |
| half pakje rookspek | 1 | |
| gerookte ham in fijne reepjes, als garnering | 150 gr | |
| Zout en witte peper | ||
| fijn gehakte bladselderij | 1 el | |
| water | 1250 ml | |
| magere rookworst | 1 |
- Laat de linzen in een zeef uitlekken
Spoel er daarna enkele liters koud water over
Laat de linzen opnieuw uitlekken
Verhit een pan met dikke bodem (een wok is beter)
Laat de boter heet worden en wacht tot de schuim wegtrekt
Fruit de ui 2 minuten
En bak de spekjes met de tijm
Schep er daarna de knoflook en prei door en de winterpeen
Laat alles onder voortduren roeren en omscheppen 2 minuten zachtjes bakken
Schep de geraspte aardappelen erdoor en schenk er 1 1/4 water bij
Laat alles 15 minuten zachtjes koken
Giet daarna de gehele inhoud over een fijne zeef die boven een tweede pan is geplaatst.
Blender alles van de zeef tot een fijne massa en giet dit terug bij het uitgelekte in de tweede pan
Breng de soep aan de kook
Laat de bouillon blokjes in de soep oplossen en roer er daarna de hamreepjes door samen met de rookworst.
Voeg eventueel nog wat zout en peper aan de soep toe
Schep daarna de linzen door de soep en laat de soep nog even zachtjes koken.
Serveren:
Geef er beboterde bruine boterhammen bij of aardappelpannenkoekjes.
