Crostini met spinazie en pesto

Ingredienten
rode ui | 1 st | |
zongedroogde tomaten | 4 st | |
wit-casinobrood | 8 sneetjes | |
olijfolie | 3 el | |
panklare spinazie | 200 gr | |
pesto alla genovese | 3 el |
- Ui pellen en snipperen. Tomaten in dunne reepjes snijden. Brood zonder korsten in broodrooster of in een droge koekenpan roosteren.
- Elke snee 2 maal diagonaal doorsnijden, zodat kleine driehoekjes ontstaan. In wok of braadpan ui in olie fruiten.
- Spinazie erbij doen en roerbakken tot spinazie geslonken is. Tomatenreepjes er doorscheppen en met zout en peper op smaak brengen. Brood besmeren met pesto en spinaziemengsel erover verdelen.