Recipes

Var­kens­haas met pad­den­stoe­len

Var­kens­haas met pad­den­stoe­len

Ingredienten

varkenshaas 500 gr
olijfolie 4 el
boter 50 gr
knoflook 2 teentjes
paddenstoelenmelange 400 gr
peterselie 10 gr
oregano 1 el
Pecorino Romano 75 gr

Echt een pronkstuk op tafel. Serveer in stukken met peterselie en Italiaanse kaas.

  1. Bestrooi het vlees met peper en zout. Vouw het dunne gedeelte dubbel en zet vast met cocktailprikkers, zodat het vlees gelijkmatig gaar wordt. Verhit de helft van de olie en de helft van de boter in een koekenpan. Braad het vlees op hoog vuur 2 min. rondom aan, zet het vuur laag en braad in 10 min. gaar. Keer regelmatig. Neem uit de pan en laat 10 min. rusten op een warm bord onder een deksel.
  2. Snijd ondertussen de knoflook in plakjes. Maak de paddenstoelenmelange schoon met keukenpapier en snijd grof. Snijd de peterselie grof. Voeg de rest van de olie toe aan het achtergebleven bakvet. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de paddenstoelen en de oregano toe en bak op hoog vuur 8 min. Voeg de laatste min. de rest van de boter toe. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Haal de prikkers uit de varkenshaas en snijd het vlees in stukken. Rasp de kaas in flinters. Bestrooi met de kaas en de peterselie. Serveer met de paddenstoelen.

Keukenspullen

  • 10 cocktailprikkers

 

Servings

4

Prep

25 min

Rate

Favorite