Recipes

Saltimbocca met courgettesalade

Saltimbocca met courgettesalade

Ingredienten

kalfsschnitzels (600 gr) 4
salie 4 blaadjes
flinterdunne rauwe ham 4 plakjes
courgettes 2
munt, fijn gesneden 4 el
zongedroogde tomaten 295 gr
olijfolie 2 el
droge witte wijn 150 ml
  1. Bestrooi de schnitzels met peper en zout. Leg op elke schnitzel een blaadje salie en daarop een plakje ham. Druk goed aan.
  2. Rasp de courgette grof in de keukenmachine en schep in een schaal om met de munt. Snijd de tomaten fijn en voeg met 2-3 el olie uit het potje toe bij de courgette. Voeg peper en zout toe.
  3. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Leg het vlees er op de hamkant in en bak op middelhoog vuur 3-4 min. Bak de andere kant 2-3 min. Leg de schnitzels met de hamkant naar boven op 4 warme borden. Roer de wijn en eventueel wat water door het bakvet en laat even koken. Schep de jus over het vlees en serveer met de courgettesalade.

Tip:
In plaats van kalfsschnitzel kun je voor dit gerecht ook kalkoenschnitzel gebruiken

Servings

4

Cook

20 min

Favorite