Runderstoof
Ingredienten
| uien | 2 | |
| knoflook | 3 teentjes | |
| olijfolie | 5 el | |
| gerookt ontbijtspek | 150 gr | |
| sucadelappen | 500 gr | |
| bloem | 2 el | |
| volle rode wijn | 300 ml | |
| rozemarijn | 2 takjes | |
| snackaugurken rode peper | 165 gr | |
| Taggia olijven | 90 gr |
De rozemarijn en olijven geven deze stoofschotel iets Italiaans.
- Verwarm de oven op 100 °C. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit ⅖ van de olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 6 min. Bekleed de ovenschaal met de helft van het spek. Schep de ui en de knoflook erop.
- Bestrooi het vlees met de bloem en breng op smaak met peper en zout. Verhit de rest van de olie in dezelfde koekenpan en bak het vlees in 3 min. rondom bruin. Schenk de wijn erbij en roer de aanbaksels los. Schep het vlees en de wijn in de ovenschaal.
- Snijd de naaldjes van de rozemarijn fijn. Verdeel met de augurk en de uitgelekte olijven over het vlees. Dek af met de rest van het spek. Vul aan met water, zodat alles onder staat. Laat afgedekt in ca. 5 uur gaar worden in de oven.
Bereidingstip:
Je kunt dit gerecht 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm ca. 30 min. in de oven op 180 °C.
Lekker erbij
Keukenspullen
- ovenschaal (15 x 20 cm)
