Courgettefrittata
Ingredienten
| courgettes | 2 | |
| olijfolie | 3 el | |
| knoflook | 1 teentje | |
| eieren | 6 | |
| kraanwater | 2 el | |
| Parmezaanse kaas | 50 gr | |
| basilicum | 15 gr |
Deze frittata is warm, lauw én koud lekker. Een goede kandidaat voor in de picknickmand dus!
- Snijd de courgettes in de lengte in vieren. Verwijder de zaadlijsten en snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Verhit 2 el olie in een koekenpan. Pers de knoflook erboven, bak met de courgette 2 min. op hoog vuur en schep regelmatig om. Voeg peper en zout toe.
- Klop de eieren los met het water. Rasp de kaas erboven. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes en meng erdoor. Schenk het eimengsel over de courgetteblokjes in de pan.
- Bak de frittata op middelhoog vuur 6 min. of tot de onderkant goudbruin is. Leg een groot bord op de pan en draai de frittata om. Doe de rest van de olie in de pan en laat de frittata omgekeerd in de pan glijden. Bak de frittata in nog 5 min. gaar.
Combinatietip:
Lekker met kiprolletjes met tomaat.
