Bieslookblini’s met zalm
Ingredienten
| poffertjesmix | 150 gr | |
| bakpoeder | 1 tl | |
| volle melk | 300 ml | |
| ei | 1 | |
| citroen, schoongeboend | 1 | |
| bieslook | 25 gr | |
| boter | 30 gr | |
| fijngeraspte mierikswortel | 2 tl | |
| creme fraiche | 125 ml | |
| gerookte zalm | 100 gr |
Blini’s: een kruising tussen een pannenkoek, een poffertje en een kleine eierkoek
- Doe de poffertjesmix en bakpoeder in een kom en voeg al roerend met een garde eerst de melk en dan het ei toe.
- Rasp de gele schil van de citroen boven het beslag en roer erdoor. Snijd de bieslook fijn en roer 2/3 door het beslag.
- Verhit 10 g boter in een koekenpan en bak per keer 4 kleine pannenkoekjes (blini’s) in 3 min. goudbruin en gaar. Keer ze na 2 min. Maak met de rest van de boter nog 8 blini’s. Leg ze op een schaal.
- Meng de mierikswortel met de crème fraîche, peper en eventueel zout. Bestrijk de blini’s met wat crème fraîche. Verdeel de zalm in 12 gelijke stukjes en leg ze op de crème fraîche.
- Bestrooi met de rest van de bieslook en eventueel nog wat peper.
Bewaartip:
Je kunt de blini’s tot 3 dagen van tevoren bakken. Bewaar in een afgesloten bak in de koelkast. Eet ze koud of verwarm ze 2 min. in de magnetron op 700 watt of 5 min. in de oven op 180 °C.
